Biscottini alle mele

 Ciao a tutti, 

è ormai passato un secolo da quando ho postato la mia ultima ricetta. Non perchè non ne abbia provate di nuove ma perchè il tempo è tiranno!! 

Eccomi qui comunque con una nuova ricettina velocissima e davvero deliziosa!!

Biscottini alle mele (dose per circa 35 biscotti)

1 uovo

125 gr yogurt bianco

100 gr zucchero

50 gr burro fuso

350 gr farina 

30 ml di latte 

2 mele tagliate a pezzettini piccoli

1/2 limone

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Inserite nella planetaria o in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro fuso, lo yogurt, il latte e mescolate molto bene fino ad ottenere un impasto morbido. 

Nel frattempo tagliate a pezzettini piccoli le mele e irroratele con il succo di limone. 

Aggiungete all'impasto il lievito (setacciato) e mescolate fino a che non sia completamente amalgamato. 

Aggiungete infine le mele e mescolate con delicatezza finchè non sono ben . 

Prendete un cucchiaio di impasto e posatelo su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Modellatelo come fossero piccole palline (magari aiutatevi con un altro cucchiaio). 

Procedete così con tutto l'impasto. 

Cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. 

Qui sono andati a ruba!! Non ho fatto nemmeno in tempo a fare una fotografia!! 😜 

Crostata veloce al microonde

In questi periodi ho poco tempo da dedicare ai dolci e cosi, mi sto specializzando in dolci super veloci!

Ho provato più volte questa specie di frolla morbida e alla fine è quella che più mi piace.

CROSTATA LIGHT AL MICROONDE (VELOCISSIMA)

250 gr farina
100 di ricotta o yogurt
50 gr olio di semi di mais (o altri semi)
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di zucchero
1 uovo

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare leggermente. Stendere su carta da forno in una teglia per forno a microonde. (queste dosi vanno bene per una teglia del diametro di 28 cm).
Bucherellare la pasta stesa con una forchetta e farcirla con una generosa dose di marmellata (quella che più vi piace).

Cuocere in forno a microonde combinato con grill a 600 kw per 11 minuti.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

PS. Va benissimo anche come base farcita con nutella o crema. (sostituire al posto della maremallata).

Pangoccioli

Le mie bimbe vogliono mangiare sempre brioches o altri pasticci e cosi...mi sono messa a farle io! Sono sicuramente più sane di quelle comprate!! Questa ricetta e' scopiazzata da internet! 😉


Ingredienti


500 gr farina
250 gr latte tiepido
25 gr burro
1 pizzico sale
60 gr zucchero
1 uovo
1 bustina lievito di birra
100 gr abbondanti di gocce di cioccolato


Amalgamare tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato con un robot da cucina e impastare per qualche minuto. Lasciare lievitare l'impasto almeno fino al raddoppio.
mettere le gocce di cioccolato nell'impasto e reimpastare. Formare tante palline ( con queste dosi ne vengono circa 20!) e metterle su una placca da forno. Lasciare lievitare almeno per un'altra ora. Spennellare le palline con acqua e latte. Cuocere infine a 180 gradi per circa 15 minuti e una volta sfornate ri-spennellare con acqua e latte.

Torta al cioccolato all'acqua al microonde

Ciao a tutti,dopo mesi e mesi passati chiusa in casa con le piccole malate, ora rieccomi qui per darvi le ricette dei miei esperimenti!!
Ingredienti:
180 farina
120 zucchero
20 gr olio semi
40 gr cacao amaro
30 gr gocce cioccolato
un pizzico di lievito istantaneo per torte salate
acqua qb

Mescolare prima farina,zucchero,cacao e lievito, poi aggiungere l'olio e acqua qb per raggiungere una consistenza cremosa. Infine aggiungere le gocce di cioccolato.
Cuocere nel microonde 4 minuti a 1000kw.

Ultralight e ultracioccolatosa!!!ottima per colazione!! Spolverizzatela di zucchero a velo!

Pasta di mandorle (biscottini)

Ingredienti:

500 gr di farina di mandorle
350 gr zucchero
1 uovo intero
albumi qb
maraschino qb
aroma di mandorle

 

Preparare la pasta di mandorle mescolando la farina di mandorle con l'uovo e lo zucchero, aggiungere un bicchierino abbondante di maraschino e qualche goccia di aroma di mandorle (o in alternativa tritare 20 gr di mandorle amare - ma son più difficili da reperire!!!) Aggiungere uno alla volta degli albumi finchè, amalgamando bene non si ottiene una pasta densa ma malleabile.

 

Si può utilizzare per preparare la torta delizia alle mandorle oppure i famosissimi biscottini alle mandorle siciliani! Sono buonissimi! Poi si possono decorare con una mandorla come ho fatto io o con la classica ciliegina!

 

In seguito bisogna infornarli a 180 gradi per circa 7/8 minuti (valutare comunque la doratura!)

Infine una volta freddi si possono spennellare con un pochino di marmellata di albicocche diluita o con della gelatina per dolci.

 

 

Torta delizia alle mandorle

Ho fatto questa torta per la laurea di mia sorella ed è stata un successone!
Ecco la ricetta...

Ingredienti:

Pan di spagna ( ecco il link alla ricetta PAN DI SPAGNA)
Marmellata di albicocche

Per la crema:
1/2 lt di latte
50 gr farina
100 zucchero
2 uova (io le metto intere)

Per la pasta di mandorle:
500 gr di farina di mandorle
350 gr zucchero
1 uovo intero
albumi qb
maraschino qb
aroma di mandorle

Per la bagna:
maraschino qb
acqua qb
zucchero qb


Procedimento:

Iniziare preparando il pan di spagna come da ricetta. Farlo raffreddare molto bene.

 

Preparare la pasta di mandorle mescolando la farina di mandorle con l'uovo e lo zucchero, aggiungere un bicchierino abbondante di maraschino e qualche goccia di aroma di mandorle (o in alternativa tritare 20 gr di mandorle amare - ma son più difficili da reperire!!!) Aggiungere uno alla volta degli albumi finchè, amalgamando bene non si ottiene una pasta densa ma malleabile.

 

Nel frattempo preparare la crema pasticcera mettendo le uova, lo zucchero e la farina in un pentolino, mescolare bene con una frusta e poi aggiungere lentamente il latte per non far raggrumare. Far addensare a fuoco medio basso.

Col bimby invece inserire tutti gli ingredienti e impostare 90 gradi, 6 minuti velocità 4.

Quando è ancora molto calda aggiungere una bella cucchiaiata di pasta di mandorle e amalgamare bene. Far raffreddare molto bene la crema.

 

Tagliare il pan di spagna in due dischi e bagnarli abbondantemente con la bagna fatta con approssimativamente 2 bicchieri di acqua, due cucchiai rasi di zucchero e un bicchierino di maraschino (aumentabile in basa al grado alcolico desiderato!!) .

Spalmare su un disco di pan di spagna uno strato mi marmellata di albicocche, uno di crema e richiudere col secondo disco debitamente imbevuto.

Ricoprire la torta con la pasta di mandorle messa in una sac à poche e lasciare riposare la torta in frigo per almeno una notte.

Infornare la torta a 170 gradi per circa 15 minuti. Eventualmente accendere il grill per qualche minuto per farla colorire meglio!

Lasciare raffreddare la torta e poi spennellarla bene con marmellata di albicocche leggermente  diluita con acqua.

E a questo punto... la torta delizia vi delizierà!!!!



Torta delizia alle mandorle

 

 

 

Biscottini ultra light in padella

Ciao, l'altro ieri ho fatto un nuovo esperimento...

Mio marito dice che sono un po' "gommosini" ...a mia figlia son piaciuti moltissimo!!!

In ogni caso...sono dei biscottini morbidi che si fanno in pochissimo tempo (massimo 10 minuti e sono pronti!) e in padella!! A me sembrano delle specie di frittelline...resta il fatto che, nonostante ognuno avesse la propria opinione....son finiti in un secondo!!

 

Ingredienti per 15-20 biscottini:

 

100 gr di farina

50 gr yogurt greco senza grassi

2 cucchiai di olio di semi

40 gr di zucchero

2 cucchiaini di succo di limone

1 cucchiaino di lievito per dolci

latte qb.

 

Impastare in una ciotola tutti gli ingredienti tranne il latte e poi aggiungere il latte poco alla volta fino ad ottenere un composto tipo una pastella molto densa. Fare delle specie di palline aiutandosi con due cucchiaini e metterle in una padella antiaderente. Far cuocere circa 3-4 minuti per parte con il coperchio.

Una volta freddi spolverizzarli di zucchero a velo.

Sembrano dei piccoli panini dolci.

 

PS. Volendo si può aggiungere un aroma di vaniglia o di limone o della scorza di limone a piacere nell'impasto.